Evde yapılan nar ekşisi doğal olarak daha lezzetli ve nar tadında oluyor. Geleneksel nar ekşisi yaparken narı tanelerine ayırdıktan sonra suyu çıkarılıyor ve tülbentle süzülüyor. Nar suyu bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor. Nar ekşisi yaparken ekşi nar kullanmamız gerekiyor. Yaklaşık 15 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor. Her yıl ocak üzerinde, tencerede yaptığım nar ekşisini bu yıl fırında kıvama getirdim ve aynı sonucu aldım. Fırında yapılan nar ekşisi tencerede kaynayana göre, buharlaşıp kıvam alması daha yavaş oluyor, böylece nar suyu rengini de koruyor ve çok fazla siyahlaşmıyor.
